En la preparación de cualquier platillo gastronómico en tu cocina intervienen una gran cantidad de factores entre ellos el termómetro es determinante, los cuales van desde la implementación de técnicas en su preparación, hasta la calidad de la materia prima, la presentación y por supuesto, la temperatura de cocción.
Tabla de contenidos
¿Para qué se utiliza un termómetro en la cocina?
En el mundo culinario, los termómetros de cocina suelen usarse para llevar el control de los tiempos y temperaturas de cocción de múltiples alimentos. Su función primordial es traducir los cambios físicos que se producen durante la preparación, y darles un valor medible.
Conocer los tipos de termómetros de cocina puede ayudarte a crear platillos verdaderamente exquisitos, lo que sin duda es de vital importancia.
Tipos de termómetros para mi cocina
El asegurar que tus comidas se cocinen de forma correcta te va a permitir apreciar mejor su aroma, su sabor y su textura; y también garantizar que lo que se consume está debidamente cocido. Pero ¿Cómo saber cuál es el punto exacto de cocción de cada alimento?
El termómetro de cocina es uno de los tantos utensilios que debes contemplar como una herramienta esencial para saber la temperatura exacta de cocción de cada alimento, esto con el fin de preservar su sabor y todos sus nutrientes.
A continuación te mostraremos los diferentes tipos de termómetros de cocina y los grandes beneficios que aporta su uso. ¡Sigue leyendo!
¿Qué tipos de termómetros hay?
Podría decirse que existe un termómetro de cocina para cada tipo de platillo que quieras crear. Conoce a continuación todos los tipos de termómetros de cocina que encontrarás en una cocina.
Termómetro digital
Este es uno de los tipos de termómetros de cocina más utilizados. Se usa normalmente para calcular la temperatura de alimentos sólidos. Su precisión le permite medir temperaturas que oscilan entre los -50°, hasta los 300° C. Está provisto de una pequeña sonda o pincho que se introduce en los alimentos mientras se cocinan.
Termómetro Láser
El termómetro de cocina láser está pensado para utilizarlo en la cocción de alimentos y en la repostería, ya que puede medir la temperatura tanto en líquidos como en sólidos. Ofrece un rango de medición desde los -50° hasta los 380° aprox.
Termómetro para dulces
El termómetro de cocina para dulces es utilizado en recetas que involucran azúcares, caramelos o mermeladas. Su rango de medición va desde los 20° C hasta 200°C, y su diseño en acero inoxidable y soporte de agarre lo hacen un utensilio indispensable y muy práctico para los profesionales de la repostería y la pastelería.
Termómetro analógico
El termómetro analógico es bastante sencillo de usar, perfecto para medir la temperatura de algunos alimentos, como chocolates, yogures y zumos. También se puede usar para calcular la temperatura de carnes, pero no se recomienda introducirlo en el horno, ya que solo puede medir temperaturas que van desde los -10° hasta los 100°C.
Termómetro para carne
Este termómetro para cocina puede medir con precisión la temperatura de carnes vacunas, aves y pescados. Generalmente, los hay digitales o analógicos, y ambos se introducen hasta el centro de la pieza, a unos 6 cm de profundidad. Soportan temperaturas de hasta 250°C.
¿Qué beneficios trae utilizar termómetros en la cocina?
Si bien parece un utensilio con poca utilidad en la cocina, la realidad es que el termómetro es un implemento esencial si busca cocinar platillos perfectos, ya sea para tu restaurante o simplemente para usarlo en el hogar. A continuación te contaremos algunos beneficios que te convencerán de lo necesario que es tener un termómetro para alimentos en tu cocina:
Precisión
Cuando tomas la temperatura puedes controlar el tiempo de cocción con mucha precisión, lo que evitará que los alimentos se cocinen más de la cuenta o queden crudos. Esto te ayudará a preparar platillos mucho más saludables.
Salubridad
Cocinar de manera adecuada los alimentos garantizará que cualquier bacteria que se encuentre en ellos sea eliminada.
Ahorro
Al hacer uso de termómetros de cocina, ahorrarás tiempo y dinero. Medir la temperatura de los alimentos evitará pasar tiempo de más en la cocina, lo que a su vez garantizará ahorro de energía y gas.
Preservación de los sabores y aromas
Excederse en la cocción de un alimento puede arruinar la receta por completo, al igual que si lo dejas muy poco tiempo. Con un termómetro para cocina en casa podrás aprovechar al máximo los jugos y aromas de todas tus comidas, lo que complacerá tu paladar y el de tus invitados.
Usar un termómetro en la cocina tiene varias ventajas y desventajas te presentamos algunas a continuación:
Ventajas de usar termómetro :
- Precisión: Los termómetros proporcionan lecturas precisas de temperatura, lo que garantiza que los alimentos se cocinen correctamente y de manera segura.
- Control: Permite un control exacto sobre la temperatura de cocción, especialmente útil para recetas que requieren temperaturas específicas.
- Evita la sobrecocción: Al monitorear la temperatura interna de la comida, se puede evitar la sobrecocción, lo que ayuda a mantener la textura y el sabor.
- Seguridad alimentaria: Ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos al garantizar que los alimentos se cocinen a temperaturas seguras para eliminar bacterias y patógenos.
- Versatilidad: Los termómetros vienen en diferentes tipos y se pueden utilizar para una variedad de alimentos, desde carne hasta dulces.
Desventajas:
- Dependencia: Puede generar una dependencia excesiva del termómetro, lo que puede llevar a menos confianza en la habilidad de cocinar sin él.
- Costo: Algunos termómetros de alta calidad pueden ser costosos, lo que puede ser una desventaja para aquellos con un presupuesto limitado.
- Falta de intuición: El uso constante del termómetro puede hacer que los cocineros dependan menos de su intuición y experiencia en la cocina.
- Mantenimiento: Algunos termómetros requieren calibración periódica o baterías, lo que puede ser una molestia adicional.
- Tiempo adicional: El uso del termómetro puede agregar tiempo adicional al proceso de cocción, especialmente si se realizan múltiples verificaciones de temperatura.
En general, aunque los termómetros en la cocina tienen algunas desventajas, sus ventajas en términos de precisión, seguridad alimentaria y control de cocción suelen superarlas.